Вопрос про чеснок

Здравствуйте, уважаемые садоводы и огородники.
Прошу совета, или, может быть, опыта.

Проблема вот в чем:
Не первый год сажаю под зиму чеснок. Обычно в ноябре, начале декабря, пока снега еще нет, но уже прохладно.
До снега он успевает выгнать небольшой росток, высотой с ладонь, отлично зимует, но до нормальной, цветущей стрелки весной не доходит - ложится и я боюсь, что начнет гнить, если не выкопать.

Примерно неделю назад начал ложиться, и вот сегодня извлек из земли. Сейчас он вот такой:



Я прочитал в сети. что чеснок надо тащить из земли ПОСЛЕ того, как зацветет, а не ДО.
Поэтому прошу совета, что делать? Нужно ли его держать в земле, даже полегший? Или я правильно делаю, что выкапываю?
Поделитесь опытом, плз.